Unser Küchenchef

Es erfüllt uns mit Stolz Ihnen unseren Küchenchef Tobias Schmalz vorzustellen

Geboren 1968 in Brixen (Südtirol) arbeitete Schmalzl bereits mit namhaften Sterneköchen wie Hans Haas, Dieter Müller und Heinz Winkler zusammen. In Sardinien hat unser Küchenchef die mediterrane Küche kennen und lieben gelernt. Als Autor des Kochbuchs “Südtirol Küche – raffiniert einfach” leitet Tobias Schmalzl seit 2006 mit viel Passion die Geschicke der Gourmetküche im Cavallino Bianco.

Wie immer bei uns im Cavallino Bianco ist der Erfolg das Ergebnis harter Arbeit einer motivierten Mannschaft. In der Küche drückt sich dies im Zusammenspiel Tobias Schmalzl – Nico Pretin, exzellenter stellvertretender Küchenchef, aus. Geboren 1968 in Chioggia, gelang es Pretin seine Leidenschaft zum Kochen zum Beruf zu machen. In der Region Venetien arbeitete er in einigen größeren Hotelstrukturen. Während seiner Zeit in Padua lernte er verschiedene Persönlichkeiten kennen und bildete sich weiter in Kochtechniken, innovative Gerichte und Geschmacksrichtungen. In der Karibik und in Deutschland sammelte Nico Pretin wichtige Erfahrungen. Im Jahr 2006 begann er mit seiner Arbeit im Cavallino Bianco.

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