I nostri Chef

Vi presentiamo con orgoglio il nostro Chef de Cuisine Tobias Schmalzl

Nato nel 1968 a Bressanone (Alto Adige) ha collaborato con chef stellati come Hans Haas, Dieter Müller e Heinz Winkler. In Sardegna ha incontrato e si è innamorato della cucina mediterranea. Autore del libro di cucina “Südtirol Küche – raffiniert einfach” dirige con passione la cucina del Cavallino Bianco dal 2006.

Come sempre al Cavallino Bianco il successo è frutto di lavoro di squadra ed in cucina questo si traduce nel binomio Tobias Schmalzl – Nico Pretin, eccezionale Deputy Chef de Cuisine.

Nato a Chioggia nel 1968, trasforma la passione per la cucina in una vera professione lavorando in grandi strutture alberghiere del territorio veneziano. Durante l’esperienza a Padova incontra grandi personaggi della cucina e con loro forma un team affiatato alla scoperta delle tecniche, dei sapori e dell’innovazione. Approda alla cucina del Cavallino nel 2006 dopo stimolanti esperienze all’estero tra i Caraibi e la Germania.

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Foto & impressioni

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